Ljudje že dolgo ne pijejo filtrirane vode in zdaj vsi na planetu ne morejo dostopati do filtrirane vode. Ljudje se že dolgo niso pojavili na zemlji, najranejši pa se lahko izsledi nazaj do Homo sapiensov pred 2,5 milijona let.
Po več kot dveh milijonih let evolucije se je pojavil zadnji skupni prednik sodobnih ljudi Homo sapiens. Do pred 60.000 leti je Homo sapiens zapustil Afriko in se razširil na svet. Šele pred tisoči let so ljudje s pisanjem ustanovili civilizacijo.
Za večino človeške evolucije zgodovine so naši predniki živeli v divjini, in tako kot druge živali, so pili surovo vodo neposredno v naravi, in v tem času niso pili filtrirane vode. Po zapisih so Kitajci pred 2000 leti začeli vrelo vodo in pitje vrele vode. Vendar se je prava obsežna promocija pitne vrele vode začela šele v zadnjem stoletju.
Dolgo časa v preteklosti so ljudje dejansko neposredno pili surovo vodo. Nekatere od teh voda so sladka voda iz rek in jezer, nekatere so gorska izvirska voda, nekatere pa vodne. Veliko ljudi je verjetno pilo surovo vodo, ko so bili mladi. Danes pa redko pijemo vodo neposredno iz narave, pitno vodo pa je treba obdelati.
Razlog, zakaj imamo zdaj višje zahteve za pitno vodo, je zato, ker je industrijalizacija ljudi povzročila onesnaževanje vode, veliko surove vode v naravi pa ni primerno za neposredno pitje. Poleg tega se po vodi prenašajo nekateri virusi, bakterije in paraziti, zato je zelo potrebno sterilizirati pitno vodo. Če je vodo mogoče vrelo, lahko vodo dodatno prečistimo, zato imamo navado pitja vrele vode.
Čeprav starodavni niso imeli pojma virusov in bakterij, so se zgodnji ljudje začeli zavedati, da lahko surova voda zlahka povzroči, da ljudje zbolijo. V zvezi s tem je metoda odziva starodavnih Kitajcev predvsem vrela voda pred pitjem. Po drugi strani pa so starodavni zahodnega sveta uporabljali predvsem alkohol za razkuževanje vode.
Nasprotno pa se živali ne zavedajo morebitnih bacil v vodi, za zdravljenje vode pa ne uporabljajo ognja ali alkohola. Vodo lahko pijejo le iz narave. Ne gre za to, da ljudje ne morejo neposredno piti surove vode, ampak le, da obstaja nevarnost okužbe, zato poskušamo pitno vodo čim bolj očistiti.
Dolgotrajno pitje prečiščene vode pri ljudeh pomaga zmanjšati tveganje za zniževanje nekaterih bolezni, kar je eden od razlogov, zakaj so se v zadnjih desetletjih človeški življenjski časi močno povečali. Povprečna temperatura človeškega telesa se je v primerjavi z 19. stoletjem znižala za 0,4 °C. Zaradi čiste pitne vode in drugih razlogov je manj primerov okužbe, človeškemu telesu pa ni treba več pospešiti presnove in povečati telesne temperature za zatiranje kalčkov. In tisti, ki jih vzgajajo ljudje, ki pijejo čisto vodo, tudi živijo dlje kot njihovi divji kolegi.
Trenutno je na svetu še veliko ljudi, ki nima dostopa do čiste vode. Ker je surova voda podlega bakterijam, imajo tisti, ki dolgo pijejo umazano vodo, veliko večjo verjetnost, da trpijo za boleznimi, ki so se rodile v vodi, ki so postale eden od vodilnih vzrokov za smrt ljudi v manj razvitih regijah, kot je Afrika.
